Ingredientes da massa
2 e ½ xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 e ¼ de açúcar cristal
½ xícara de óleo
1 xícara de leite vegetal (pode ser soja, aveia, amêndoa ou arroz)
1 xícara de água
2 colheres (sopa) de vinagre
Ingredientes da calda
1 vidrinho de 200 ml de leite de coco
1 xícara de água
½ xícara de açúcar
Suco de 1 limão grande
Coco ralado para empanar
Preparo: Em uma tigela, peneire os ingredientes secos da massa e misture. Acrescente os ingredientes líquidos da massa e continue misturando. Por último, coloque o vinagre e misture até a massa estar bem cremosa. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Teste com um palito para ver se o bolo já está assado – enfie o palito no centro do bolo, se ele sair limpo, o bolo está assado. Retire do forno e deixe esfriar. Misture todos os ingredientes da calda (com exceção do coco ralado). Quando o bolo estiver frio, corte-o em pedaços retangulares ou quadrados. Mergulhe cada pedaço do bolo na calda para que todos os lados fiquem bem úmidos, empane com o coco ralado e embrulhe com papel alumínio. Deixe na geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.
Rende: mais de 20 pedaços
Alimente-se bem e pratique Yoga.
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